Rokasgrāmata labas universālas panna izvēlei

Steiku, pankūku un pat vienkāršas omlete garša un kvalitāte ir atkarīga no ēdiena gatavošanai izmantotās panna kvalitātes. Ideālā gadījumā virtuvē jābūt vairākiem dažādu diametru, biezumu un sienu augstuma pannām, kā arī materiāliem, tas nav brīnums, ka profesionāli pavāri gatavo dažādus ēdienus dažādos pannās. Piemēram, grilēta cepešpannas ir vairāk piemērotas gaļas cepšanai, un jebkura cepešpannas ar neadhezīvu pārklājumu ir piemērotas olu cepšanai.

Bet tā kā mēs neesam šefpavāri un visbiežāk izmantojam tikai 1-2 cepešpannas, šis materiāls apspriedīs, kā izvēlēties universālu lietošanai paredzētu pannu, proti, apaļu vidējo diametru 24-28 cm.

Mēs saprotam pannas ar neadhezīvu pārklājumu

Pārklājums šodien ir ļoti atšķirīgs. Redzēsim, kas viņi ir un kas būs labāk?

1. Teflona pārklājums, proti, polietrafluoretilēns, ir visizplatītākais pārklājuma veids alumīnija pannām.

Pros: viegls svars, viegli tīrāms, jūs varat gatavot ar nelielu tauku saturu vai bez tā.

Mīnusi: Teflonu nevar spēcīgi uzsildīt (optimālā temperatūra - 200 ° C), pretējā gadījumā tā sāk izdalīt kancerogēnas gāzes un, protams, baidās no asiem priekšmetiem.

Ekspluatācijas laiks: maksimāli 1 gads.

Padoms: Pozitīvu atgriezenisko saiti pelna labi pazīstamais Tefal, kura pannas var sildīt līdz 260 ° C.

2. Keramikas pārklājums ir necaurspīdīgs pārklājums, kas nav no cepta māla, kā šķiet no nosaukuma, bet gan no nanokompozīta polimēra ar smilšu nanodaļiņām sastāvā.

Pros: Atšķirībā no teflona pannas ar keramikas pārklājumu, tas neizdala kaitīgas vielas ar spēcīgu sildīšanu (to var sildīt līdz 450 grādiem) un ir ideāli piemērots tiem, kam patīk gatavot ar minimālo eļļas daudzumu. Tas vienmērīgi un ātri sasilst. Turklāt alumīnija pannas ar keramikas pārklājumu ir samērā vieglas.

Mīnusi: keramikas slānis baidās no mehāniskiem bojājumiem, kritieniem no augstuma, mazgāšana trauku mazgājamā mašīnā, sārma un pēkšņas temperatūras izmaiņas, nav piemērotas indukcijas plītim.

Ekspluatācijas laiks: apmēram 1-2 gadus ar rūpīgu lietošanu.

Padoms: Nepērciet lētus modeļus, jo tie ļoti ātri pasliktinās. Pozitīvas atsauksmes ir pelnījušas zīmolus TVS, Fissler, Moneta.

3. Marmora pārklājums ir tāda paša teflona pārklājums, bet ar marmora čipsiem.

Pros: marmora pārklājuma pannas svars vieglāk nekā čuguna pannā, tas vienmērīgi un ļoti ātri sasildās. Turklāt, atšķirībā no keramikas un teflona, ​​tas atdziest lēnāk, mazāk baidās no asiem priekšmetiem, nejaušiem pilieniem, temperatūras kritumiem, un tādēļ tam ir ilgs kalpošanas laiks. Un vēl šādi izstrādājumi neparasti un labi izskatās.

Mīnusi: tos ražo gan lētās, gan dārgās kategorijās, bet laba pannā (pārklāta ar 3 slāņiem) un sabiezināta grunts maksā vismaz 2000 rubļu, vēl viens trūkums - tās bieži pārdod bez pārsegiem.

Ekspluatācijas laiks: atkarīgs no pārklājuma slāņu skaita - jo vairāk slāņu, jo ilgāk trauki ilgs. Pareizi rūpējoties, daudzslāņu panna var ilgt līdz 25 gadiem, kā to solīja ražotāji.

Padoms: ja iespējams, iegādājieties ēdienus ar 5 slāņu marmora pārklājumu un apakšējo biezumu virs 6 mm. Regulāri ieeļļojiet tīru pannu ar eļļu un pēc tam noslaukiet to ar salveti (nav nepieciešams to sildīt).

4. Titāns, dimants, granīta pārklājumi - nanokompozītu pārklājumi, uzticami un dārgākie.

Pros: vienmērīga un ātra apkure, nodilumizturība, baidās no metāla dakšām, diski un asmeņiem, izturība, praktiski neprasa eļļas izmantošanu, ir droša veselībai un pēc iespējas tuvāk čuguna virtuves piederumu kvalitātei, bet vienlaikus arī vieglāka.

Mīnusi: tās nav piemērotas indukcijas plītīm, tās ir daudz dārgākas nekā visu citu veidu pannas.

Ekspluatācijas laiks: līdz 25 gadiem.

Padoms: Pozitīvai atgriezeniskajai saitei piemīt Šveices Diamond, Woll un Risoli izcili zīmoli.

5. Ir vēl viens pārklājuma veids, ko, iespējams, var saukt par drošāko un izturīgāko, un tas, protams, ir dabisks „necaurspīdīgs” pārklājums, kas izgatavots no eļļas, kas absorbēta čuguna pannas porās. Bet lasiet par to nākamajā nodaļā.

Materiālu pārskats: čuguns, nerūsējošais tērauds, varš

1. Čuguna pannas

Pros: Tieši šo ēdienu var pareizi saukt par labāko "universālajā" kategorijā, jo tajā jūs pat varat cept pīrāgus cepeškrāsnī. Tas ražo gardākos ēdienus, no čuguna gatavo grila pannas gaļas cepšanai. Tas vienmērīgi uzkarst un atdziest. Čuguna trauki nebaidās pat no nažiem un kritieniem no augstuma, turklāt tas ir pilnīgi drošs veselībai un pat noderīgs, jo ēdiena cepšanas procesā ir piepildīts ar nelielu daudzumu dzelzs. Un tā galvenā iezīme ir dabisks „necaurspīdīgs pārklājums”, kas tiek radīts tāpēc, ka čuguna porainā struktūra absorbē eļļu, tāpēc jūs varat izmantot ēdienus mūžīgi vārda patiesākajā nozīmē.

Mīnusi: čuguna ir smaga, nepieciešama aprūpe, tas ir, periodiska kalcinēšana ar sāls un eļļas eļļošanu. Čuguna traukus nevajadzētu mazgāt trauku mazgājamā mašīnā un tur uzglabātu pārtiku, jo čuguns var rūsēt.

Ekspluatācijas laiks: praktiski nav derīguma termiņa.

Padoms: cenu un kvalitātes attiecību ziņā pannā no Lodge būs laba izvēle. Tomēr visi čuguna piederumi būs labi.

2. Nerūsējošā tērauda pannas

Pros: Nerūsējošā tērauda pannās bez jebkāda veida pārklājuma, daudzi profesionāļi to sagatavo, jo tas pēc iespējas saglabā sastāvdaļu garšu un krāsu. Nerūsējošais tērauds arī gatavo ēdienu grilu. Tas ir izturīgs, nebaidās no nažiem un dakšām, kā arī mazgāšana tūlīt pēc cepšanas. Viegli lietojams, ja to lieto pareizi.

Mīnusi: jums ir jāpielāgojas tam - vienkārši samaisiet ēdienu laikā un labi sasildiet sviestu, pretējā gadījumā ēdiens notiks. Un uz "nerūsējošā tērauda" ir ļoti grūti apcept olas.

Padoms: uzticieties dārgajiem dārgajiem zīmoliem Fizzler, De Buyer un Lagostina, no pieejamākajiem - Silampos "Gourmet".

3. Nerūsējošā tērauda vara vāks

Pros: ļoti skaists izskats, vara trauki ir lieliski piemēroti ēdienu gatavošanai, kas prasa periodiskas temperatūras izmaiņas, tāpēc varš ātri atdziest un uzsilst tikpat ātri.

Mīnusi: ēdiena gatavošanas sarežģītība, augsta cena.

Ekspluatācijas laiks: izturīgs

Padoms: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

7 galvenie padomi: cena, zīmoli, kvalitātes pazīmes

Kā izvēlēties pareizo pannu un nesajaukt sajaukt, stāvot veikalā? Mēs esam sagatavojuši 8 galvenos ieteikumus, kā izvēlēties pannu universālai lietošanai.

1. Ja jūs nolemjat izvēlēties alumīnija trauku ar neadhezīvu pārklājumu, tad pievērsiet uzmanību alumīnija lietošanai ar biezinātām sienām un apakšējo daļu. Labi vērtējumi ir jau minēti Risoli un Woll, kā arī lētāki Casta un Vari.
2. Ražotāja norādīto diametru mēra ar trauka augšdaļu, nevis no apakšas. 24 cm diametrs ir optimāls vienam cilvēkam, 26 cm - ģimenēm ar 3 cilvēkiem, 28 cm - piemērots lielām ģimenēm.
3. Kāds ir labākais divu tādu pašu modeļu modelis? Viens ar biezāku sienu un apakšu, svars ir smagāks, un biezāki slāņi ir vairāk.
4. Cepšanai krāsnī izvēlieties traukus ar noņemamu rokturi vai metāla rokturi bez plastmasas elementiem.
5. Par keramikas plīts kopš tā laika nav vēlams saskarties ar pannām ar vara vai alumīnija pamatni viņi atstāj pēdas.
6. Indukcijas plītim ir piemēroti tikai speciāli trauki, kas ir marķēti ar īpašu marķējumu.
7. Labs cepetis parasti maksā vismaz 1500 rubļu.

(Novērtējiet materiālu! Es jau balsojāt:294 vidējais vērtējums: 4,36 no 5)

Notiek ielāde ...

Skatiet arī:

• Visu veidu pannu izvēle: 7 veidu, 6 padomu un 1 video salīdzinājums
• Kā tīrīt pannu ārpusē un iekšpusē - 12 labākie veidi
• Ceļvedis universāla naža un "virtuves trio" izvēlei
• Kā asināt virtuves nazi - 7 soļi iesācējiem
• Stikla keramikas plātņu trauku (standarta un indukcijas) izvēle
• Rokasgrāmata ēdiena žāvētāja izvēlei