Visu veidu pannu izvēle: 7 veidu, 6 padomu un 1 video salīdzinājums

Daudzos veidos ēdiena kvalitāte un ēdiena gatavošanas vieglums ir atkarīgs no pareizas pannas izvēles. Salīdzināsim 7 galvenos podi veidus un uzzināsim, kāda veida pannu var saukt par vispusīgāko un labāko.

7 veidu podi - salīdziniet un novietojiet uz plauktiem

Emaljēta panna

Pros: viegli, skaisti, jo ūdens ātri sāk vārīties. Un tajā jūs varat uzglabāt pārtiku ledusskapī, jo emalja aizsargā to no oksidēšanās un metāla sāļu iedarbības.

Labāk piemērots: vārīšanas zupas, sautēti augļi, sānu ēdieni.

Mīnusi: emalja ir trausls pārklājums, tāpēc tā ir pagaidu un nepieciešama rūpīga apstrāde. To nevar berzēt ar abrazīviem materiāliem un mazgāt ar skābiem šķīdumiem, piemēram, etiķi un citronskābi, lai netiktu sabojāta emalja.

Tiklīdz emalja tiek berzēta vai nomaldīta kā iepriekš redzamajā fotogrāfijā, trauki kļūst nepiemēroti, jo eksponētais metāls sāks „atdot” pārtikas neveselīgo sāli.

Slikti: vārīšanas sīrupi un konservi.

Kā izvēlēties emaljas panna: emaljētus pannas var emalēt divos veidos: iegremdējot vai izsmidzinot. Mūsdienās daudzi modernie ražotāji izsmidzina traukus ar emalju, bet šis pārklājums ir plāns un īslaicīgs. Tāpēc meklējiet krievu izcelsmes emaljētu pannu, kas tiek izgatavota, iegremdējot tehnoloģiju. Pārklājuma uzklāšanas metodi ir viegli noteikt, tikai trauku ārpusē ir nepieciešams atrast tumšus punktus - tās ir vietas, pie kurām stiprinājumi tika uzstādīti emaljas pārklājuma priekšā, kā parādīts zemāk redzamajā attēlā.

Vēl viens svarīgs punkts ir emaljas krāsa pannā. Ja no ārpuses tas var būt jebkurš, tad tikai iekšpusē: melns (bet ne brūns), balts, krējums (bet ne dzeltens), pelēks zils un zils. Jebkuras krāsas emalja ir toksiska. Pārbaudiet arī pannu, lai redzētu čipu klātbūtni un sienas, un atcerieties, ka biezāka emalja, jo ilgāk tā ilgs.

Alumīnija panna bez pārklājuma

Pros: viegli, lēti, ātri uzsildās.

Labāk piemērots: verdošs piens, vārītas olas, ravioli un makaroni.

Mīnusi: viegli deformējas un tumšāks ar laiku, alumīnija trauki var mainīt ēdiena garšu, jo alumīnija īpašības reaģē ar skābēm un sārmiem, izdala toksiskus metālu sāļus ļoti mazās devās, kas laika gaitā uzkrājas organismā.

Slikti: gatavojot bērnu un uztura ēdienus, gatavojot kompleksus ēdienus, piemēram, pilau, kā arī skābu ēdienus.

Kā izvēlēties alumīnija panna: Izvēlēties traukus ar vienmērīgu un biezu pamatni (vairāk nekā 3 mm), biezām sienām (vairāk nekā 1, 5 mm) un ciešu vāku. Pievērsiet uzmanību arī rokturiem - tos nedrīkst metināt un pieskrūvēt pie skrūvēm, kā parādīts iepriekš.

Čuguna panna

Pros: čuguns - izturīgs, nebaidās no skrāpējumiem, drošs un pat labs veselībai, jo "dod" nelielas dzelzs devas.Vēl viena priekšrocība - čuguns ir dabīgs "necaurspīdīgs pārklājums", kas veidojas no eļļas, absorbēts čuguna porainajā apakšā. Dzelzs pannas atdzesē ilgu laiku, un ēdieni tajā ir visvairāk garšīgi, pateicoties vienādai porainībai.

Piemērots: kā arī sautēšanai, ēdiena gatavošanai, cepšanai un trauku cepšanai cepeškrāsnī. Protams, kafija un gaļas ēdieni ir īpaši garšīgi čuguna.

Mīnusi: čuguna podi ir visgrūtāk, tos nevar mazgāt trauku mazgājamā mašīnatie uzkarsē ilgu laiku, kas palielina gatavošanas laiku, ir arī nevēlams uzglabāt pārtiku tajos un atstāt ūdeni ilgu laiku, jo čuguns ir pakļauts rūsai.

Kā izvēlēties čuguna podu: jo tumšāks, poraināks un smagāks čuguns, jo labāk tas ir. Zemas kvalitātes čuguna trauku pazīme ir virsmas gludums un relatīvais vieglums (labs čuguna panna ar tilpumu 3 litri sver vairāk nekā 4 kg).

Pannas ar teflona pārklājumu

Pros: ātri uzsilst, un pats galvenais - praktiski neprasa eļļas izmantošanu

Labāk piemērots: ēdienu gatavošanas ēdieni.

Mīnusi: tiklīdz ir bojāts teflona pārklājums, trauki kļūst neveselīgi, jo ēdiena gatavošanas laikā pārtika tiks piepildīta ar kancerogēnām gāzēm. Teflona pārklājums pat ar rūpīgu lietošanu var ilgt tikai 1 gadu.

Kā izvēlēties pannu ar teflona pārklājumu: jo vairāk daudzkārtu teflons, jo ilgāks tas būs. Slāņu skaits ir norādīts uz iepakojuma. Pirms iegādāties traukus, pārliecinieties, ka necaurlaidīgajam pārklājumam ir perfekts gludums (augstāk redzamajā fotoattēlā, piemērs tam, kā tam nevajadzētu būt). Paturiet prātā, ka nerūsējošā tērauda pannas ar teflona pārklājumu izvēle nebūs pamatota, jo šādi modeļi ir dārgi un kalpo ne ilgi, jo teflons, pat daudzslāņains, agrāk vai vēlāk „atdalīsies”.

Karstumizturīga / ugunsizturīga keramika

Pros: tā ir videi draudzīga un veselībai nekaitīga, un tādēļ ir labi uzturēt pārtiku ledusskapī, tas arī neietekmē pārtikas garšu, nav tendence sadegt (līdz keramikas glazūra tiek noberzta) un saglabā siltumu ilgu laiku.

Labāk piemērots: sautējot dārzeņus, gatavojot sautējumus un cepešus, jūs varat cept arī ēdienus cepeškrāsnī.

Mīnusi: prasa izmantot liesmas dalītāju, kas ir smagāks par alumīnija pannām un ir dārgākas. Keramika var krīt no kritiena, tā baidās no skrāpējumiem no metāla ierīcēm un mazgāšanas ar abrazīviem materiāliem. Tiklīdz virsmas apledojums tiek noslaucīts, pārtika sāks sadedzināt, un pannas uzsūc taukus, kas apgrūtina tās tīrīšanu. Atcerieties, ka jūs nevarat iegremdēt keramikas podu aukstā ūdenī uzreiz pēc ēdiena pagatavošanas vai uzlikt ugunsgrēka traukus, kurus tikko izņēma no ledusskapja, jo pēkšņais temperatūras kritums, tas var kreka vai eksplozijas dēļ. Turklāt, lai izvairītos no konteinera sadalīšanas, vārīšanas procesa laikā ūdenim nav atļauts pilnībā vārīt ūdeni.

Padomi, kā izvēlēties: Labai pannai jābūt ar apakšas biezumu 4-7 mm, un, piemēram, lielam svaram, piemēram, trīs litru ēdieniem vajadzētu sver vairāk nekā 2 kg.

Ugunsizturīgs / karstumizturīgs stikla panna

Pros: Jūs varat uzreiz novietot stikla pannu uz galda, jo tas izskatās patīkami, drošs veselībai, nav pakļauti dedzināšanai, viegli tīrāms un trauku mazgājamā mašīnā, labi darbojas cepšanas trauku cepeškrāsnī un uzglabā traukus ledusskapī, saglabā siltumu ilgu laiku ;

Labāk piemērots: ēdienu pagatavošana, zupas, kompoti, graudaugi.

Mīnusi: Nenovietojiet uz gāzes degļa bez ugunsdrošības sadalītāja (zemāk esošā fotogrāfija), var sabrukt no kritiena un strauju temperatūras kritumu.

Slikti: sautēšana un cepšana.

Padomi, kā izvēlēties: Paskaties uz visiem ēdieniem gaismā - sienām jābūt brīvām no gaisa burbuļiem, pretējā gadījumā tā var pārplīst vārīšanas laikā. Ir svarīgi, lai stikls nebūtu duļķains un necaurspīdīgs. Labas stikla pannas krāsai jābūt zilganai, tirkīza nokrāsai.

Tērauda pannas (nerūsējošais tērauds un medicīnas tērauds)

Pros: gandrīz perfekti virtuves piederumi - nerūsējošā tērauda podi ir izturīgi pret triecieniem, nodilumizturīgi, izturīgi, nebaidās no skrāpējumiem no nažiem, dakšām un diski, vienmērīgi apsildīti. Arī nerūsējošā tērauda podi ir viegli tīrāmi - tos var tīrīt ar metāla sūkļiem un skrāpjiem. Profesionālie pavāri visbiežāk to gatavo nerūsējošā tērauda traukos.

Labāk piemērots: universāls, bet vairāk piemērots vārīšanai un sautēšanai, nekā ēdienu cepšanai.

Mīnusi: Labs bieza dibena katls ir dārgs, laika gaitā tas nokrīt, uz apakšas parādās neizdzēšami traipi un traipi, tas uzsilst lēnāk nekā alumīnija pannas.

Kā izvēlēties nerūsējošā tērauda podu: Meklējiet marķējumus uz iepakojuma vai trauku apakšā ar numuriem: 18/10, 08/13, 12/13 vai 12/18. Pirmais cipars ir hroma satura rādītājs nerūsējošā tērauda sakausējumā, bet otrais ir niķelis. Jo augstāka ir pirmā vērtība, jo labāk ēdieni, attiecīgi, nerūsējošais tērauds ar marķējumu 18/10 - labākais, un šāda veida sakausējumu sauc par medicīnisko tēraudu. Jo biezāka ir trauku apakšdaļa un sienas (apakšā ir vairāk nekā 3 mm, sienas ir biezākas par 0,5 mm), jo vienmērīgāka būs apkure, un ēdiens netiks piestiprināts, cepot un sautējot traukus. Ideālā gadījumā labāk izvēlēties pannu ar dubultu vai trīskāršu pamatni. Taču ražotāja deklarētais marķējums nav kvalitātes garantija.

Piedāvājam apskatīt nākamo stāstu “Testēšanas pirkums” par to, kā izvēlēties pareizo nerūsējošā tērauda katliņu ar stikla vāku un kā atpazīt viltus utt.

6 galvenie ieteikumi

1. Neatkarīgi no materiāliem, kas tika izgatavoti no ēdieniem, izvēloties divus vienāda tipa modeļus, izvēlēties vienu, kas satur biezākas sienas un dibenu, kā arī vairāk slāņu necaurlaidīgu pārklājumu (ja tāds ir);
2. Labā traukā rokturiem jābūt ieskrūvētiem, ne metinātiem;

3. Vienmēr pārbaudiet traukus defektiem;
4. Vāciņam jābūt cieši piestiprinātam uz trauku un neiekrītot, kad tas ir noliekt;
5. Dibenam jābūt vienmērīgam un vienmērīgam;
6. Labāk nav iegādāties virtuves piederumus kā gatavu komplektu. Izveidojiet dažādu konteineru komplektu ne tikai pēc izmēra, bet arī materiāla veida. Piemēram, čuguna katls ir nepieciešams, lai pagatavotu pākšaugu un gaļas ēdienus, keramikas kastrolis ir noderīgs dārzeņu sautēšanai, zupu gatavošanai emalju iegūšanai, iegūt teflona modeli diētas ēdienu pagatavošanai, alumīnija mazs kauss būs piemērots ātrai pagatavošanai un, protams, neaizmirstiet iegādāties universālu virtuvi trauki - nerūsējošā tērauda pannas. Tam vajadzētu būt augstākās kvalitātes, jo tieši tajā jūs gatavosiet. Aptuveni par zemāk redzamo ēdienu lielumu.

Kādu daudzumu pannu izvēlēties?

Kāds pannas apjoms ir labākais? Universal tiek uzskatīts par vidēja izmēra podu ar tilpumu 3 litri. Šādā veidā jūs varat pagatavot gan zupas, gan ēdienus, kā arī gaļu un kompotus. Bet ir labāk, ja virtuvē ir vairāku dažādu izmēru, formu un tipu podi.

Zupu un kompotu gatavošanai: ēdienu gatavošanai paredzētu zupu un kompotu ēdiena tilpumu izvēlas ar ātrumu 1 l uz vienu ģimenes locekli. Tas ir, nelielai 3 cilvēku ģimenei ir pietiekami, lai saņemtu 3 litru ēdienus. Ja vēlaties gatavot zupas ar krājumu, tad izvēlieties lielāku pot.

Vārīšanai olām, dārzeņiem, sānu ēdieniem: 1-2 l mazs katliņš.

Pannas gatavošanai 1-2 ēdieniem un mērcēm: podi, kas ir mazāki par 1 l.

(Novērtējiet materiālu! Es jau balsojāt:214 vidējais vērtējums: 4,76 no 5)

Notiek ielāde ...

Skatiet arī:

• Rokasgrāmata labas universālas panna izvēlei
• Stikla keramikas plātņu trauku (standarta un indukcijas) izvēle
• Kā tīrīt pannu ārpusē un iekšpusē - 8 vienkāršus veidus sarežģītiem gadījumiem
• Ceļvedis universāla naža un "virtuves trio" izvēlei
• Kā asināt virtuves nazi - 7 soļi iesācējiem
• Rokasgrāmata ēdiena žāvētāja izvēlei