Kā pagatavot klasisko Tiramisu: vienkāršākā recepte soli pa solim

Mēs sakām, kā gatavot Tiramisu mājās ir viegli un garšīgi. Super garšīgs. Starp citu, pat šo iesācēju sagatavošana būs iespējama pat iesācējiem, jo ​​jums nevajadzētu to cept vai rotāties. Viss, kas Jums nepieciešams, ir iegādāties pareizos produktus un sekot mūsu soli pa solim.

Pašdarināts tiramisu

Vai es varu gatavot Tiramisu mājās kā garšīgu kā restorānā? Mūsu atbilde ir jā. Visticamāk, tas kļūs vēl garšīgāks!

Sastāvdaļas 8 porcijām

Sīrupa impregnēšanas cepumiem Savoyardi:

  • Ūdens - 1 glāze;
  • Cukurs - 2 ēd.k. karotes;
  • Kahlua liķieris vai jebkurš cits kafijas liķieris. Ja dzērienu nav, varat izmantot brendiju vai tumšu rumu - 2 ēdamk. karotes;
  • Šķīstošā kafija - 1,5-2 tējk.

Krēmam Sabayon:

  • Lieli olu dzeltenumi - 6 gab.
  • Mascarpone siers - apmēram 230 g;
  • Cukurs - 3/4 glāze;
  • Kahlua liķieris vai tumšs rums - 3 ēd.k. karotes (ne vairāk kā 60 g);
  • Biezs krējums - 1 glāze;
  • Vaniļas ekstrakts - 1 tējk. (Var aizstāt ar 15 gramiem vaniļas cukura vai 0,5 g vaniļas pulvera).

Lai izveidotu deserta slāņus:

  • Savoyardi cepumi - 200 g;
  • Kakao pulveris vai šokolādes čipsi smidzināšanai.

Trauki un rīki:

  • Cepšanas trauka izmērs 20 × 20 cm;
  • 4 litru kastrolis vai bļoda;
  • Kastīte vai vidēja lieluma bļoda (tai jābūt karstumizturīgai);
  • Corolla (vēlams liels);
  • Maisītājs (stacionārs vai manuāls);
  • Silikona lāpstiņa.

Tiramisu gabals

Soli pa solim recepte

1. solis. Sīrupa izgatavošana sīkdatnēm Savoyardi. Ielej nelielā katliņā ūdeni, pēc tam izšķīdiniet cukuru un uzkarsē līdz vidējam siltumam. Pēc tam ielej šķīdumu mazā traukā, pievienojiet tam kafijas liķieri un šķīstošo kafiju. Uzstādiet bļodu malā, lai atdzesētu šķīdumu, bet tagad sagatavojiet Sabayon krēmu.

Sīrups sīkdatņu piesūcināšanai Savoyardi

2. solis. Sagatavojiet ūdens vannu un dzeltenumus Sabayon krēmam. Pirmkārt, sagatavojiet ūdens vannu. Tas ir nepieciešams, lai nedaudz sakarsētu sakultas olas, bet ne pārkarsēt (galu galā mums ir vajadzīgs Sabayon, nevis omlete). Tātad, paņemiet jebkuru bļodu ar karstumizturīgu materiālu, ko var uzstādīt uz pannas, kā parādīts zemāk redzamajā fotoattēlā. Ievietojiet katlā pietiekami daudz ūdens, lai tā virsma nesasniegtu augšējās bļodas apakšējo daļu apmēram 4 cm, kas ir nepieciešams tvaika cirkulācijai. Izmēģinājuši augšējo bļodu, novietojiet to malā, bet pa to laiku, uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai vidējā siltumā.

Ūdens vanna

Kamēr ūdens sildās, olu dzeltenumus samaisa ar cukuru sagatavotā traukā, līdz tiek veidota viendabīga masa, izmantojot putu (pārspēt līdz vajadzīgajam laikam).

3. solisona gatavošana. Novietojiet bļodā dzeltenumus un cukuru katliņā ar verdošu ūdeni un sāciet maisījumu ar putu / roku maisītāju. Dariet to apmēram 10 minūtes. Tas ir, līdz krēms kļūst gaišs, biezs un nav divkāršots. Pēc tam pievienojiet maisījumam Kahluas liķieri un atkal noskalojiet to, līdz šķidrums ir pilnībā izšķīdis. Voila! Sabayon ir gatavs!

Sabayon krēms

4. solis. Atdzesējiet Sabayon, pavelciet mascarponu un krējumu. Izņemiet bļodu no Sabayon no pannas ar verdošu ūdeni un atstājiet pilnībā atdzist (vismaz 10 minūtes!).Tikmēr lielā bļodā pievelciet mascarponu (vēlams ar maisītāju). Jums tas jādara apmēram 1 minūti - tikai, lai mīkstinātu sieru. Pēc tam pievieno krējumu un iemērciet maisījumu vidējā ātrumā, līdz mīkstie pīķi (apmēram 5 minūtes). Visbeidzot, pievieno vaniļas ekstraktu (vai tā analogu) un labi samaisa maisījumu zemā ātrumā.

Mascarpone krējums un siers

Sajauciet krēmveida maisījumu ar Sabayon krēmu. Bļodā ar aukstu (!) Sabayon pievieno krējuma maisījumu. Tas jādara pakāpeniski, vienlaikus pievienojot 1/3 maisījuma un maigi sajaucot krēmu ar lāpstiņu.

  • Sabayon ir pilnībā jāatdzesē, pretējā gadījumā krējuma maisījums sadalīsies un izkausēsies.

Krēms un Sabayon

6. solis. Izvietojiet Tiramisu slāņos. Turot katru Savoyardi cepumu katrā rokā vienlaicīgi un ātri (burtiski 1-3 sekundes), iemērciet tos atdzesētajā kafijas sīrupā, ko mēs sagatavojām jau pašā sākumā. Nemēģiniet pārspīlēt sīrupā esošos sīkfailus, jo tie ļoti ātri uzsūcas un var kļūt nepatīkami. Reizes cepeškrāsnī cepšanas traukā, kura izmērs ir 20 × 20 cm. Turpiniet iemērkt sīkfailus un novietot tos pēc kārtas, līdz aizpildāt visu veidlapu (ja nepieciešams, jūs varat sabojāt Savoyardi uz pusi). Aptveriet pirmo cepumu kārtu ar pusi no Sabayon maisījuma. Pēc tam izvelciet otro deserta slāni: vispirms atlikušos Savoyardi nūjas, pēc tam Sabayon krēmu. Visbeidzot, izlīdziniet krējuma virsmu ar lāpstiņu vai nazi.

Pirmais Tiramisu slānis

7. solis. Atdzesējiet Tiramisu 8-24 stundas. Atdzesējiet tiramisu ledusskapī 8-24 stundas, lai sīkdatnes mīkstinātu un Sabayona maisījums būtu pietiekami izturīgs, lai nākotnē sagrieztu desertu.

  • Minimālais laiks ir 8 stundas. Bet, ja ir iespēja, mēģiniet turēt Tiramisu ledusskapī ilgāk. Ideālā gadījumā visas 24 stundas.

8. solis. Tiramisu sedzam ar šokolādi un pasniedzam. Pirms kūpināšanas uz galda pasniedziet kakao pulveri (caur sietu, kā parādīts zemāk). Hooray! Gandrīz pabeigts! Izgrieziet tiramisu vienādos laukumos ar asu nazi un pasniedziet.

Kakao pulveris uz Tiramisu

Tiramisu

Svarīgas piezīmes:

  • Tiek uzskatīts, ka sākotnējais Tiramisu ir sagatavots tikai ar Marsala vīnu. Tomēr, kā rāda prakse, to var veiksmīgi aizstāt ar jebkuru alkoholu, kas jums patīk. Tiramī visvairāk patīk kafijas liķieris vai tumšs rums.
  • Bieži vien Tiramisu receptes ietver pašmāju Savoyardi gatavošanu. Mēs pieprasām, lai mēs tērēsim laiku un pērkam gatavus sīkfailus tuvākajā veikalā. Pirmkārt, tas ir ērtāk un, otrkārt, uzticamāks. Galu galā ir ārkārtīgi svarīgi, lai sīkdatnes būtu pēc iespējas sausākas. Lai to panāktu mājās, ir diezgan grūti. Godīgi sakot, Tiramisu ar gatavu Savoyardi garšo tikpat labi kā mājās.
1 zvaigzne2 zvaigznes3 zvaigznes4 zvaigznes5 zvaigznes (Novērtējiet materiālu! Es jau balsojāt:3 vidējais vērtējums: 5,00 no 5)
Notiek ielāde ...

Skatiet arī:


Pievienot komentāru

Jūsu e-pasts netiks publicēts.