Vistas gaļa - soli pa solim ar fotogrāfijām un video

Saturs

Klasiska recepte, kas paredzēta cāļiem - 16 soļi līdz pilnībai

Mm ... sasmalcināti rīsi, maigas vistas, aromātiskie garšaugi un garšvielas ... Mēs sakām, kā pagatavot klasisku pīrādziņu ar vistas un ķiplokiem mūsu soli pa solim ar fotogrāfiju.

Tradicionālā pilaf ir vārīta ar jēru, bet vistas versija ir daudz piemērotāka ikdienas pusdienām un vakariņām. Galu galā, viņa sagatavo nedaudz ātrāku, nedaudz vieglāku un veselīgāku. Un, starp citu, šis ēdiens lieliski panes sasalšanu, tāpēc tas ir ērti pagatavot daudz un iepriekš

Pirms sākat praktizēt, pievērsiet uzmanību 4 galvenajiem punktiem vistas gaļas sagatavošanā:

Jums vajadzētu izmantot tikai čuguna ēdienus, piemēram, pannu, katlu vai uatnitsu
Pirms pievienošanas “katlam”, rīsi ir rūpīgi jānomazgā un vēlams iemērc ūdenī.
Kurš rīsi ir labākais pilaf? Vienkāršākais veids ir izmantot tvaicētus rīsus (“zeltaini”) - ar to vistas gaļas zirņi noteikti izrādīsies drupināti. Uzbeki mīl gatavot pilafu no rīsu šķirnēm devzira vai no apaļgraudu rīsiem (piemēram, Krasnodaras rīsiem). Taču pēdējais variants ir iespējams tikai pieredzējušiem kulinārijas speciālistiem, jo ar to ir grūti panākt perfektu drupumu, bet tas ir daudz garšīgāks par tvaicētiem un parastiem garengraudu rīsiem.
Jums ir jāizmanto daudz burkānu.

Klasiska recepte, kas paredzēta cāļiem - 16 soļi līdz pilnībai

Sastāvdaļas 4 -5 porcijām (standarta izmērs):

Vistas krūtis un ciskas bez ādas un kauliem - 1,5 kg;
Zīm - 1-1,5 tases (250-350 g);
Bow - 1 liels sīpols;
Burkāns - 4-5 lielas;
Ķiploki - 2-3 sīpoli;
Zira - šķipsnu (pēc garšas);
Melnie pipari - 0,5 ēdamk. l;
Sāls - apmēram 0,5 ēdamk. karotes (pēc garšas);
Augu eļļa cepšanai.

Uzmanību! Recepte norāda to produktu skaitu, kas paredzēti vistas gaļas cepšanai. Ja izmantojat katlu, čuguna vai utyatnitsu, divkāršojiet katras sastāvdaļas daudzumu.

Recepte:

Izskalojiet rīsu ar vēsu tekošu ūdeni, pēc tam iegremdējiet bļodā un atveriet. Tikmēr sagatavojiet zirvak - pilaf bāzi no gaļas un dārzeņu maisījuma.

Padoms: Vislabāk ir mazgāt rīsu sietā, kā šajā fotogrāfijā.

Izgrieziet dārzeņus: burkānus apmēram 4 cm garās sloksnēs un sīpolus pusgredzenos vai četru gredzenu gredzenos (vēlams ne pārāk plānus - apmēram 3 mm biezus).

Padoms par slinku: Burkāni var sarīvēt vai sasmalcināt pārtikas pārstrādātājā.

Nākamais solis ir gaļas sagatavošana. Bet, pirms jūs saņemsiet rokas netīras, ielieciet pannu ar augu eļļu, lai uzsildītu augstu siltumu.

Grieziet vistas krūtis un ciskas vidējos kubiņos, apmēram 3 × 3 cm vai 4 × 4 cm.

Padoms: Vispirms sagrieziet vistas fileju trīs sloksnēs un pēc tam uz kubiņiem. Vistas ciskas ir sagrieztas 2-3 gabalos. Neaizmirstiet noņemt ādu un noņemt kaulus. Starp citu, tas ir ļoti ērti iegādāties jau sagrieztas vistas ciskas (mēs to darījām).

Garšojiet gaļu ar sāli un pipariem. Pēc tam uzmanīgi pārvietojiet to uz labi uzkarsētu grīdu vai katlu un apcep līdz zeltaini brūnai.

Padoms: Jums var būt nepieciešams apcepiet vistu partijās, lai pannas nebūtu pārpildītas, un katram gabam ir labs brūnēšanas laiks.

Tiklīdz vistas krūtis un augšstilbi ir pietiekami podzols, pievienojiet tiem sīpolus. Cepiet sīpolus apmēram 10-15 minūtes uz vidēja augstuma karstuma līdz zeltaini brūnai, bet ne oglēm (!).

Pievienojiet burkānus, samaisiet to ar gaļu un sīpoliem. Cepiet burkānus 10-15 minūtes.

Tagad piepildiet pannu ar verdošu ūdeni, lai ūdens pilnībā aptver tā saturu. Pievieno sāli un piparus. Izmēģiniet šķidrumu. Tam jābūt cietam sālītam, lai sāls būtu pietiekams rīsiem, ko mēs pievienojam vēlāk).

Tagad vienkārši atpūsties un atstājiet savu zirvaku 30-45 minūtes bez vāka vidēja vai vidēja augstā karstuma temperatūrā (tas nepārtraukti vāra nedaudz, bet ne ceptu).

Kad norādītie laiki nokļūst, iztukšojiet ūdeni no iepriekš iemērctajiem rīsiem, novietojiet to uz zirvakiem un pēc tam izlīdziniet ar karoti.

Apcepiet rīsu rīsus (šķipsnu).
Tad lēni pārlej verdošu ūdeni virs pannas tā, lai ūdens līmenis būtu 1,5 cm augstāks par rīsu līmeni.

Nogrieziet ķiploku sīpolus no miziņa (tikai no augšējā baltā slāņa) un iemērciet rīsiem.
Cepiet rīsus vāciņā uz vidēja siltuma, līdz šķidrums pilnībā uzvārās (tas aizņems aptuveni 20-30 minūtes).

Padoms: Ja pamanāt, ka rīsi ir sākuši sadedzināt, bet vēl nav gatavi, tad jūs varat pievienot ūdeni tiem apaļajiem caurumiem, kas, visticamāk, jau ir parādījušies pilafā.

Tiklīdz ūdens iztvaiko, samaziniet siltumu līdz minimumam un ļaujiet peldēt apmēram 20-30 minūtes.
Visbeidzot, saudzīgi sajauciet pilafu ar dakšiņu, paņemot burkānus un vistas gabalus no apakšas. Nu, tas ir viss, ātri greifers dakšiņas!