Pica mīkla - soli pa solim foto recepte

Pareiza picas mīkla ir izgatavota no tikai 4 sastāvdaļām: ūdens, raugs, milti un sāls. Bet, spēlējot ar miltu veidu un apjomu, kā arī ūdens un miltu attiecību, jūs varat iegūt pilnīgi atšķirīgus rezultātus. Mēs piedāvājam Jums uzticamu, kanonisku un tajā pašā laikā ļoti vienkāršu receptes picas mīklas pagatavošanai. Pēc tam jūs varēsiet pagatavot apmēram 0,5 kg mīklas, no kuras jūs saņemsiet 1 lielu picu vai 2 vidējas šķirnes, kuru diametrs ir 25 cm.

• Protams, var būt jebkuras picas virsmas! Piemēram, mīkla saskaņā ar mūsu recepti ir piemērota klasiskās Margherita izgatavošanai, kā zemāk esošajā fotogrāfijā vai ikviena mīļākā picā ar pepperoni.

Piezīme: Mīklas mīcīšanas process ir ātrs un aizņem apmēram 10 minūtes. Tālāk varat:

1. Nekavējoties sāciet picas gatavošanu;
2. Ja jums ir laiks, lieciet mīklu apmēram pusotru stundu, lai iegūtu perfektu picu;
3. Atstājiet mīklu ledusskapī, lai pagatavotu picu nākamo 3 dienu laikā;
4. Iesaldējiet mīklu nākotnē.

Kā padarīt labāko picas mīklu

Sastāvdaļas 1 lielai picai vai diviem maziem:

• Silts ūdens (nav karsts) - ¾ tasi (180 ml);
• Sausais aktīvais raugs - 1 tējk.
• Milti - 2 glāzes, tas ir, 320 g (ja nepieciešams, nedaudz vairāk) + milti pulverim no galda un cepšanas paplātes;
• Sāls - 1,5 tējk.

Trauki un rīki:

• Vidēja bļoda un rokas vai stacionārais maisītājs ar āķa stiprinājumu mīklai;
• Scapula;
• Plastmasas plēve vai cits pārklājums bļodai;
• Cepšanas paplāte, picas pelējums vai īpašs cepamais akmens picai;
• Cepamais papīrs.

Recepte:

1. solis. Raugs izšķīdina ūdenī. Ielejiet ūdeni vidējā traukā, ja plānojat mīklu mīklu ar rokām vai stacionārā maisītāja traukā, ja tāds ir. Pēc tam ielej raugu ūdenī un atstāj tos apmēram 5 minūtes, līdz tas pilnībā izšķīst.

2. solis. Pievienojiet miltus un sāli. Pievienojiet bļodai miltus un sāli, pēc tam aptuveni samaisiet ar lāpstiņu.

3. solis Mīcīt mīklu apmēram 5 minūtes. Ja jums ir maisītājs ar āķa sprauslu, tad mīklu mīklas vidējo ātrumu apmēram 5 minūtes. Ja maisītājs nav, mīklu mīklu ar savām rokām uz galda novietojiet arī apmēram 5-8 minūtes.

• Padoms: Ja mīkla piestiprinās pie bļodas vai rokām, piemēram, gumijas, pievienojiet 1 ēdamkaroti miltu un vēlreiz mīciet mīklu. Ja jūs nevarat sasniegt vēlamo konsistenci, turpiniet pievienot miltus 1 ēdamkarote, līdz mīkla kļūst tikai nedaudz lipīga un ērtāka lietošanai. Tomēr atcerieties pievienot pārāk daudz miltu nav vēlams.

4. solis. Mīkla ir gandrīz pabeigta! Tad ir vairākas iespējas tās lietošanai.

• 1. variants. Ja esat steigā, izlaidiet mīklu (vai saīsiniet to līdz 30 minūtēm) un pagatavojiet picu tieši tagad.
• 2. variants. Ja ir laiks pārbaudīt mīklu: notīriet jau izmantoto bļodu, eļļojiet to, tad ielieciet mīklu vēlreiz.Tālāk uzklājiet bļodu ar plastmasas apvalku vai virtuves dvieli un ļaujiet mīklai palielināties un dubultā lielumā (tas aizņems aptuveni 1-1,5 stundas).
• 3. variants. Ja vēlaties mīklu tagad pagatavot, un picu - vēlāk. Ja plānojat gatavot picu nākamo 3 dienu laikā, uzlieciet bļodu ar plastmasas apvalku vai virtuves dvieli un ledusskapī. Ja jums ir laiks, lieciet mīklu apmēram 30 minūtes, pirms ievietojat to ledusskapī. Jūs varat arī pagatavot picu mīklu nākotnē un iesaldēt to, piemēram, ja Jūs saņemat negaidītus viesus.

5. solis. Karsējiet cepeškrāsni un cepšanas paplāti. Kā jau esam teikuši, jo karstāks krāsns, jo labāk, lai jūs sāktu uzsildīšanu 30 minūtes pirms picas nosūtīšanas uz skapi (vai pat agrāk). Temperatūrai jābūt iestatītai pēc iespējas augstākai (vismaz 250 ° C). Turklāt, atverot cepeškrāsni, neaizmirstiet ievietot cepšanas paplāti / cepšanas akmeni uz kameras apakšējo plauktu. Karstā virsma, uz kuras tiks ceptas picas, paātrinās tās sagatavošanu, ļaujot mīklai vienmērīgi cept.

• Ja mīklu glabājāt ledusskapī, izņemiet to un atstājiet atdzist, kamēr cepeškrāsns silda, vai labāk 2 stundas (istabas temperatūrā).

6. solis. Pica pagatavošana. Sajauciet mīklu uz pusēm (ja veicat 2 mazas picas), apkaisa ar miltiem vai pārklāj tabulu ar cepamo papīru, pēc tam vienu no mīklas pusēm ievelciet apli apmēram 25 cm diametrā, kā parādīts zemāk. Picas pamatnei jābūt plānai.

Tālāk ieeļļojiet pamatni ar mērci (pietiek ar 1/4 tasi), uzlieciet sieru un citus pildījumus.

7. solis. Cepam pica cepeškrāsnī. Uzmanīgi noņemiet iepriekš uzkarsēto cepšanas akmeni vai cepšanas paplāti no cepeškrāsns un pagrieziet to (tas nav nepieciešams, bet ērtāk ir pārcelt picu uz cepšanas paplātes). Izplatiet cepamo papīru uz pannas aizmugures vai uz akmens un, visbeidzot, uzmanīgi novietojiet picu uz sāniem. Pēc tam ielieciet picu labi uzkarsētā krāsnī (uz plaukta kameras apakšējā trešdaļā). Cepiet picu, līdz siers kūst, un garoza kļūst zelta un nedaudz apcepta ap malām. Ja pagatavosiet picu uz cepšanas akmens vai 10-20 minūšu laikā, ja gatavojat uz parastās cepešpannas, tas aizņems no 5 līdz 8 minūtēm.

• Cepšanas laiks ir atkarīgs no cepeškrāsns temperatūras, par to, cik biezs vai plānais pamatne ir izvilkta, un cik daudz jūs esat lietojis. Vislabāk ir izmantot ne pārāk lielu pildījumu, tad mīklai būs kraukšķīga zelta garoza, un iekšpusē tā ir pilnīgi cepta. Jo vairāk piedevu, jo ilgāk tiek pagatavota pica, mīkla var kļūt mitra un mīksta.

8. solis. Pasniedziet tabulu pirmajai picai. Uzlieciet vārītu picu uz griešanas dēļa. Pirms griešanas ļaujiet tai nedaudz atdzist. Tikmēr jūs varat izgatavot otru picu no atlikušās mīklas puses.

Vēl viens padoms picu ventilatoriem

• Uz mājās gatavotu picu izrādījās iespējami tuvu picērijai gatavotai picai, vislabāk ir cept to cepšanas akmenī. Tas ir nepieciešams, lai radītu krāsns krāsns ietekmi tradicionālajā krāsnī. Patiešām, restorānos picas tiek ceptas profesionālās krāsnīs, kas tiek apsildītas līdz 600 grādiem tikai 2 minūšu laikā! Cepšanas akmens, karsēšana cepeškrāsnī 250 ° C temperatūrā (tas ir parastais cepeškrāsns maksimālais daudzums), sasniedz 20 ° C temperatūru 15-20 minūtes un pēc tam uztur šo temperatūru, ļaujot mīklai cept vienmērīgi un ātri (5-8 minūtes).

(Novērtējiet materiālu! Es jau balsojāt:5 vidējais vērtējums: 4,60 no 5)

Notiek ielāde ...

• Pankūkas uz kefīra - 2 labākās receptes un 2 pompas noslēpumi
• Ovsyanoblin un pp-pancake - 2 receptes katru dienu
• Kā pagatavot banānu pankūkas no 2 sastāvdaļām
• Kā pagatavot rīsu - 3 labākie veidi
• Klasisks Olivier ar desu - 8 soļu recepte ar fotogrāfijām
• Kā pagatavot siļķes zem kažokādas - klasiska recepte ar nelielu triku